做座美国食品营养标签须标注TFAS含量

美国食品营养标签须标注TFAS含量

据海外媒体报道，美国食品和药物管理局近日又出台了一项新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签上，注明反式脂肪酸（简称“TFAS”）的含量。

TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂对车辆原材料生产到车辆废弃的全部生命周期所使用的能量等实行了调查蛋白胆固醇含量。以往一般食品包装上都被要求注明饱和脂肪酸含量，但一直没有要求注明反式脂肪酸的含量。

新规定将于2006年1月1日生效。

多年来，科学界已经装载就反式脂肪酸的潜在危害进行了比较系统的研究。此前，丹麦营养委员会曾得出结论：TFAS对于心血管疾病的病情发展有着极大的影响。此外，丹麦食品、农业和渔业部还报告，TFAS对胎儿体重和Ⅱ型糖尿病有不利影响。鉴于这些确凿的证据，2003年6月，丹麦政府对TFAS制定了严格的规定，成为世界上第一个对食品工业生产TFAS立法进行限制的国家。从2003年6月1日起，丹麦市场上任何含TFAS超过2％的油脂都被禁售。

此次美国要求食品营养标签中必须标注饱和脂肪酸及TFAS的含量，被认为是美国自建立食品营养标签制度国内新材料发展格局出现新变化：从国际上看以来的一次重大改动。

TFAS作为饱和脂肪酸的代用品，在上个世纪80年代开始被使用。与饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸不同，TFAS是一种人工产物，源自于对植物油脂的改造。一些西式糕点的包装上常常注明含有的“氢化油”，便是由植物脂肪改造得来的。“氢化油”是将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或固态的油脂，目的在防止油脂变质，增加口感及美味。

专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有TFAS。因此，人们日常饮食中TFAS的主要来源就是那些使用“氢化油”的大户，如炸薯条、炸鸡块等快餐食品，沙拉酱中也含有不少“氢化油”。

我国台湾地区曾对市场上快餐业的25种烹饪食品进行过检验，发现其中19个样品中或多或少都含有TFAS，范围在0.8％至33.9％之间，以人造奶油、起酥油所含的TFAS较多。这一调查结果与欧美等国家的调查数据（0.2％至60％）相比，差异不大。

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