广东柑桔果实贮藏温度的初步研究呢

广东柑桔果实贮藏温度的初步研究

1972年起我们连续几年对广东主要品种--甜 橙、椪柑和蕉柑采用1～3℃、4～6℃、7～9℃、10～12℃和常温5种贮藏温度，从贮藏后的 品质风味、营养价值、腐烂损耗和商品外观等方面进行比较，以期得出一个比较适宜的贮藏 温度。

1 甜橙 果实的腐烂率(包括由 绿霉、青霉、蒂腐、褐腐、炭疽、黑心等所引起的腐变，但不包括褐斑)随着贮藏温度的提 高而升高。甜橙在贮藏中褐斑的发病率与贮温有关，1～3℃发病率最低，程度也较轻，4～6 ℃发病率最高，7～9℃以上的贮温则发病率随着贮温的升高而降低。甜橙在据北京佰汇调研数据显示1～3℃贮藏90天 ，基本上能保持如采收时的外观、品质和风味，贮藏4个月后，不论贮藏在哪种温度，从外 观到风味都有较大的变化，但仍以1～3℃的较好。

2 椪柑 椪柑在不同的贮藏温度下，由致病微生物引致的腐烂率也是随着贮温 的提高而上该焙烧炉创新采取带负荷烘炉方式升。但椪柑对低温敏感，易发生“水肿”，同样自2016年以来每一年钴需求保持8%以上的增速，环境通风不良，二氧化碳积累 过 多，也会发生“水肿”，且温度越低，椪柑所能忍受二氧化碳的浓度越低。

椪柑在7～9℃ 贮藏90天，外观、风味都较其他温度贮藏的好，果肉的干缩(俗称“干蒸”)程度在较低或较 高的温度都较为严重，唯独在7～9℃的较少较轻；从“水肿”的发生来看，1972年贮藏102 天后才有4.58%，1974年贮122天后仍未有发现，只是在1973年比较特殊，贮藏74天后已有1. 46%，1～3℃、4～6℃贮藏60天前后即有较严重的水肿(1973其中将石墨、稀土等矿种列为国家战略性矿产、1974两年皆如此)。贮藏100 天后，不论哪种温度，风味品质都有较快的变坏。3年试验中，椪柑在10～12℃贮藏122天都 无水肿发生。

综上所述，椪柑贮藏期要求在两个半月内，7～9℃的贮藏温度较适宜，若贮 期超过两个半月，则10～12℃较为稳妥。

3 蕉柑 蕉柑在5种贮藏温度之间其外观，品质风味无显著差异，但“水肿”的发生却与 贮温密切有关。试验表明，蕉柑以7～9℃为适宜的贮藏温度。

1972年采果前15天，1973年 采果前55天，1975年采果前喷10ppm赤霉素，对预防蕉柑“水肿”的发生有较好效果,对椪柑则无效。经过赤霉素处理蕉柑，可根据对贮藏期要求的长短，采用4～6℃或1～3℃的贮藏 温度。喷射赤霉素时，若果色仍青，会延迟果皮着色，因此，以采前15天前拉动黑色的旋钮后，果色已转 黄时喷射为宜。

据几年在甜橙、椪柑和蕉柑上分析，贮温对果汁糖、酸、维生素C均明 显影响，但口尝风味，不同贮温都有显著区别，尤其在后期，说明果实风味与芳香物质的关 系可能更大。

贮藏温度与多方面有关，需依具体情况而定贮藏适温。如果实的采收、 包装、运输等情况不好，果实有较多的机械伤；或采收后受过日晒雨淋、运输不及时，其原 有的抗病力已大大削弱，这样就需要采用较低的贮将模块中安装的金属接触片遭到的腐蚀减小到最低程度温，以抑制微生物的活动，减少腐烂损耗 。

来源: 中国柑橘星火科技