几道家常菜,好吃不油腻,鲜香下饭
几道家常菜,好吃不油腻,鲜香下饭
腊肉炒荷兰豆
食材:腊肉、荷兰豆、小米椒、姜、鸡精、盐
做法:
1.荷兰豆掐除头尾的老筋,洗净备用。
2.腊肉切薄片。
3.小米椒,生姜切碎。
4.锅中加水,滴几滴色拉油,水沸后入荷兰豆焯烫一下。
5.另取锅,热锅凉油入小米椒,生姜丝翻炒。
6.入腊肉翻炒。
7.炒至腊肉出油,肥肉变透明时入荷兰豆翻炒。
8.翻炒一分钟左右,调入适量鸡精及盐,炒匀出锅即可。
黄瓜片鱿鱼
食材:鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法:
1.鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,且成大小适中的块;黄瓜切菱形片;姜和蒜切成片;
2.锅内放入清水,加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出。
3.调汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4.锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片,翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5.倒入准备好的料汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均匀即可。
杏鲍菇拌木耳
食材:黑木耳100g、杏鲍菇250g、香菜50g、鱼露适量、糖适量、醋适量、蒜泥适量、香油适量
做法:
1.将黑木耳放入水中浸泡清洗干净。
2.再将杏鲍菇清洗干净后切成片状,或者其他喜欢的形状,然后将香菜洗干净后切成段,再将水倒入锅里烧开。
3.放入黑木耳煮熟后捞出,再放入杏鲍菇再沸水里面焯熟后捞出,控干水,放入黑木耳,香菜段,倒入鱼露,蒜泥。
4.倒入香油,放入少许白糖,倒入醋搅拌均匀即可上桌。
尖椒炒平菇
食材:平菇、胡椒粉、葱、尖椒、五香粉、鸡精粉、盐、蒜
做法:
1.辣椒,蒜切片,葱切丝。
2.将平菇放进水中焯水捞出。
3.锅中放油,油热后将葱蒜到进锅中炒香。
4.倒入辣椒和平菇翻炒。
5.放入五香粉,胡椒粉继续翻炒。
6.最后放适量的盐,鸡精粉翻炒至断生就可以了。
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