美食推荐：三椒桃园鸡、稻草烟熏的稻香鸭

美食推荐：三椒桃园鸡、稻草烟熏的稻香鸭

原料：千岛湖桃园散养鸡1只（重约1500克），青尖椒、红菜椒、黄菜椒共50克。

调料：盐6克，味精、料酒、葱段、姜片、葱油各5克，胡椒粉2克，鸡精3克，A料（盐、味精各2克）。

制作：

1、三椒切成粒，加A料腌渍3分钟，去掉辣椒的青生味。

2、鸡宰杀治净，切成重约50克的大块，按照鸡的原样摆入木盆内，撒上剩余的调料（葱油除外），上笼大火蒸15分钟，此时鸡大概有八成熟，把三椒分别撒在鸡身上，再上笼大火蒸5分钟，取出后淋烧热的葱油即可。

特点：整鸭肉烂骨酥，形状不变，稻草烟熏，香味独特。

原料：北京鸭1只（约1500克），五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。

调料：椒盐50克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。

制作：

1、净鸭用椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时；五花肉、洋葱分别切成细丝；笋干用50℃温水浸泡1小时后切成细丝。

2、不锈钢桶放在点火的炉子上，把腌好的鸭子挂在桶内壁上（离桶底约30厘米），在桶内腔的底部放上2000克稻草，上面撒上1000克水，盖上盖子，用烟熏20分钟。

3、取出熏鸭，上笼大火蒸1.5小时，然后放入烧至五成热的色拉油中小火炸8分钟，将鸭子捞出。

4、锅内放入10克色拉油，烧至七成热，加入甜面酱、海鲜酱煸炒出香，再放入五花肉丝、洋葱丝、笋干丝煸炒10分钟后，加入味精调味后出锅。

5、将炒好的肉丝、笋丝、洋葱丝放入鸭子的腹部，用玻璃纸包裹，外面再用500克稻草包裹，然后用绳子将稻草两头扎紧，放入200℃温度的电烤箱内烤20分钟，取出后去除包裹的稻草和玻璃纸，然后再用剩余的稻草将鸭子全身包裹，同样用绳子将稻草两头扎紧，放入烤箱中用同样的温度烤3分钟（起保温作用），取出后去除稻草上桌。

材料：

主料：

桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)。

辅料：

陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝，葱及香菜(各适量)。

调料：

蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量。

做法：

1、将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀,并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉,把鱼放在碟里。

2、五花肉切成丝状或丁状,2/3放进锅里用小火炸出猪油,将油渣捞起,猪油待用。

3、香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上。

4、锅内放水烧开,把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟。

5、猪油加热后淋在鱼上,并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可。

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