在家请客少不了的几道硬菜,简单好做
在家请客少不了的几道硬菜,简单好做
农家香辣小炒肉
食材:五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱
做法:
1.五花肉洗净切薄片。
2.青、红椒洗净切段备用;芹菜洗净切段备用;葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。
3.锅中不放油,将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄(五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄,不用另外加油)。
4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味,捞出不要,然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味,再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。
干煸肥肠
做法
1.猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。
2.锅烧热放少许油,下葱姜爆香。
3.放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。
4.锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。
5.加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。
6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜鸡蛋葱姜蒜盐鸡粉胡椒粉香油
做法
1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;
2.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;
3.葱切沫,姜切沫,蒜切沫;
4.锅中烧热下油10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;
5.锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;
6.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;
7.加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;
鸡翅
1.准备食材,鸡翅根表面划几道更容易入味
2.烧水放两片姜和适量料酒,水开后鸡翅根焯3分钟
3.控干水分,热锅倒油,放入一块冰糖,翅根煎至两面金黄
4.放入葱,姜,十三香,适量料酒,老抽上色炒香
5.倒入可乐和适量清水
6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟
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