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中国茶食前景广阔-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:11:00 阅读: 来源:香熏厂家

中国茶食前景广阔_

现在, 茶食 一词的概念宽泛,既指掺茶作食作饮,又指用于佐茶的一切食品,以及用茶制作的其他糕点和糖果类。但是,在茶学界,茶食一般专指用茶掺其他原料,烹制成的茶肴、茶点和茶膳,即是指含茶的食物。 据考证,唐宋时期,饮茶之风盛行,但查阅唐、宋、辽、西夏饮食习俗史料,均未发现有茶食一词。而茶食一词,首见于《大金国志 婚姻》: 婿纳币 次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。 经过历史的积淀,中国茶食的种类,已经演化出了茶点、茶肴、茶膳等多种类别。茶点是指佐茶和用茶制作的点心、小吃,往往形小、质优,而且精细美观。中华美食享誉全球,以茶叶作为调料或者主料制作的菜肴,既保持了各大菜系的特色,又融入了茶叶的芳香,风味独特,别具韵味,是我国八大菜系中的一朵奇葩,比如祁门红茶鸡丁、东方美人酒、碧螺春比萨、香茶沙拉、冻顶豆腐、西湖龙井虾仁等。 我国素有药食同源之说,中医认为,茶叶苦、甘,性凉,能攻能补,又能入人的五脏,发挥较全面的功效。我国茶膳的种类很多,能起到较好的保健作用,如入补肝肾、润五脏、填精髓的芝麻茶,清肝凉血的槐花茶,抗癌抗辐射的绿茶大蒜饮,健脾胃助消化的绿茶莲子饮和红茶荔枝饮等,不胜枚举。 茶食是在茶的品饮过程中发展起来,口味、样式多样,即为果腹,更为呈味物质的载体,在与茶类、时代、地域、人文环境的搭配上极富艺术性,不仅讲究色味香型等感观享受,而且注重茶食的文化内涵。例如,取材于《红楼梦》的 红楼茶点 ,如意锁片、奶油松子卷酥、蟹黄小饺儿,融民俗与银针茶于一体的 银针庆有余 。再装备上特色的桌椅、餐具、茶曲、表演等,使人大饱眼福,耳目一新,将餐饮消费上升到了文化消费的高层次。 茶食制作受到时代的影响,呈现出时代性。现今,随着生活节奏的加快,自身保健意识的增强,茶食日趋精致化、便捷化、健康化。如,采用天然茶叶多重营养物质经超微粉碎后直接干压成型、可以直接食用的全新茶产品,既可以随时享用,又能吸收茶叶中75%的有效成份。食之,能洁口、生津、利咽、醒神、健胃,人口十数秒就能轻松消除口腔异味。 我国茶食历史悠久,其之所以在历史的长河中得到不断发展,不仅因中国茶叶资源丰富,为人们日常生活的重要部分,更重要的是茶食具有一定的养生保健、社会和经济价值。 随着人民生活水平的提高,对中低档茶的需求相对减少,致使大多数中低档茶处于滞销状态。虽然中低档茶内含物比例欠佳,香气、口感不尽人意,但食用价值仍在。以中低档茶为原料提取有效成分,制作食品添加剂、各种茶食,不仅充分利用了资源,还为人们提供了健康美味的食品,顺应了人们返璞归真的饮食要求,适应了多方面的需求。中国茶食,发展前景一定十分广阔。

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