无辣不欢-让胃口大开的酸辣汁

无辣不欢|让胃口大开的酸辣汁

今天辣味的又一种吃法酸辣汁，希望能丰富你的小餐桌。

酸辣汁

【原料】高汤150ml，山西老陈醋60ml，食用油30ml，芝麻油15ml，白酱油15ml，料酒10ml，沙拉酱40g，山椒段15g，姜末10g，葱白10g，味精、盐适量

【步骤】

1.将食用油倒入锅中加热至五六成热，放入沙拉、山椒、姜末、葱白炒香；

2.倒入高汤，加白酱油、料酒、味精盐，并加入一半量的老陈醋，搅拌均匀并煮沸；

3.关火，淋入芝麻油，再加入另一半的老陈醋，借预热搅拌均匀；

4.老陈醋是分两次加入了，第二次在起锅前，借助锅的余温即可，这样酸味效果更好。

酸辣土豆丝

【原料】土豆500g，红椒1个，干辣椒1个，酸辣汁15ml，花椒、食用油适量

【步骤】

1.土豆挑选个头大、麻点少、表皮光滑的(这种土豆水分大，适合做土豆丝)，将土豆洗净、去皮，切细丝；

2.土豆丝用清水淘洗至少3遍，以确保能洗掉里面的淀粉；

3.红椒洗净，切长丝；干辣椒洗净，切段；

4.锅加热，倒入食用油烧制78成热，放入一半干辣椒和花椒炒香后取出；

5.倒入土豆丝翻炒至断生(土豆丝变成半透明状)，放入剩下的干辣椒、红椒丝略微翻炒，最后倒入酸辣汁，翻炒至入味即可。

酸辣鸡爪

【原料】鸡爪300g，料酒30ml，柠檬汁15ml，姜片35片

【步骤】

1.鸡爪洗净，剪去指甲，切成23段；

2.在锅中倒入清水，加入姜片和料酒，水沸后放入鸡爪煮约15分钟；

3.鸡爪煮熟后放入冷水中清洗，然后放入冰水浸泡(至鸡爪温度凉下来即可)；

4.将鸡爪放入碗中，或准备一个密封罐，倒入酸辣汁搅拌均匀腌制入味；鸡爪搅拌浸泡的时间越长越入味，如果放入冰箱冰镇隔夜后再吃会更好哦。

口水猪蹄

【原料】肥肥胖胖白白嫩嫩的猪前蹄1个，酸辣汁100ml，盐1.5勺，八角1个，花椒15粒，香叶2片，桂皮1小段，姜片葱段适量

【步骤】

1.猪蹄洗净、切段备用(最好是买已经处理好的，毕竟拔毛太麻烦)；

2.清水煮开，放入猪蹄煮制紧致，捞出后沥干水分备用；

3.将准备好的猪蹄放入电压力锅，加入清水至没过猪蹄，放入盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片和葱段；现在的高压锅大多有蹄筋这个选项，但是很多电饭锅没有，可选择大概2个小时的选项；

4.将煮好的猪蹄放入碗中，加入酸辣汁即可。

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