无辣不欢-让胃口大开的酸辣汁
无辣不欢|让胃口大开的酸辣汁
今天辣味的又一种吃法酸辣汁,希望能丰富你的小餐桌。
酸辣汁
【原料】高汤150ml,山西老陈醋60ml,食用油30ml,芝麻油15ml,白酱油15ml,料酒10ml,沙拉酱40g,山椒段15g,姜末10g,葱白10g,味精、盐适量
【步骤】
1.将食用油倒入锅中加热至五六成热,放入沙拉、山椒、姜末、葱白炒香;
2.倒入高汤,加白酱油、料酒、味精盐,并加入一半量的老陈醋,搅拌均匀并煮沸;
3.关火,淋入芝麻油,再加入另一半的老陈醋,借预热搅拌均匀;
4.老陈醋是分两次加入了,第二次在起锅前,借助锅的余温即可,这样酸味效果更好。
酸辣土豆丝
【原料】土豆500g,红椒1个,干辣椒1个,酸辣汁15ml,花椒、食用油适量
【步骤】
1.土豆挑选个头大、麻点少、表皮光滑的(这种土豆水分大,适合做土豆丝),将土豆洗净、去皮,切细丝;
2.土豆丝用清水淘洗至少3遍,以确保能洗掉里面的淀粉;
3.红椒洗净,切长丝;干辣椒洗净,切段;
4.锅加热,倒入食用油烧制78成热,放入一半干辣椒和花椒炒香后取出;
5.倒入土豆丝翻炒至断生(土豆丝变成半透明状),放入剩下的干辣椒、红椒丝略微翻炒,最后倒入酸辣汁,翻炒至入味即可。
酸辣鸡爪
【原料】鸡爪300g,料酒30ml,柠檬汁15ml,姜片35片
【步骤】
1.鸡爪洗净,剪去指甲,切成23段;
2.在锅中倒入清水,加入姜片和料酒,水沸后放入鸡爪煮约15分钟;
3.鸡爪煮熟后放入冷水中清洗,然后放入冰水浸泡(至鸡爪温度凉下来即可);
4.将鸡爪放入碗中,或准备一个密封罐,倒入酸辣汁搅拌均匀腌制入味;鸡爪搅拌浸泡的时间越长越入味,如果放入冰箱冰镇隔夜后再吃会更好哦。
口水猪蹄
【原料】肥肥胖胖白白嫩嫩的猪前蹄1个,酸辣汁100ml,盐1.5勺,八角1个,花椒15粒,香叶2片,桂皮1小段,姜片葱段适量
【步骤】
1.猪蹄洗净、切段备用(最好是买已经处理好的,毕竟拔毛太麻烦);
2.清水煮开,放入猪蹄煮制紧致,捞出后沥干水分备用;
3.将准备好的猪蹄放入电压力锅,加入清水至没过猪蹄,放入盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片和葱段;现在的高压锅大多有蹄筋这个选项,但是很多电饭锅没有,可选择大概2个小时的选项;
4.将煮好的猪蹄放入碗中,加入酸辣汁即可。
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