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无辣不欢-让胃口大开的酸辣汁

发布时间:2022-07-06 20:50:51 阅读: 来源:香熏厂家
无辣不欢|让胃口大开的酸辣汁

无辣不欢|让胃口大开的酸辣汁

今天辣味的又一种吃法酸辣汁,希望能丰富你的小餐桌。

酸辣汁

【原料】高汤150ml,山西老陈醋60ml,食用油30ml,芝麻油15ml,白酱油15ml,料酒10ml,沙拉酱40g,山椒段15g,姜末10g,葱白10g,味精、盐适量

【步骤】

1.将食用油倒入锅中加热至五六成热,放入沙拉、山椒、姜末、葱白炒香;

2.倒入高汤,加白酱油、料酒、味精盐,并加入一半量的老陈醋,搅拌均匀并煮沸;

3.关火,淋入芝麻油,再加入另一半的老陈醋,借预热搅拌均匀;

4.老陈醋是分两次加入了,第二次在起锅前,借助锅的余温即可,这样酸味效果更好。

酸辣土豆丝

【原料】土豆500g,红椒1个,干辣椒1个,酸辣汁15ml,花椒、食用油适量

【步骤】

1.土豆挑选个头大、麻点少、表皮光滑的(这种土豆水分大,适合做土豆丝),将土豆洗净、去皮,切细丝;

2.土豆丝用清水淘洗至少3遍,以确保能洗掉里面的淀粉;

3.红椒洗净,切长丝;干辣椒洗净,切段;

4.锅加热,倒入食用油烧制78成热,放入一半干辣椒和花椒炒香后取出;

5.倒入土豆丝翻炒至断生(土豆丝变成半透明状),放入剩下的干辣椒、红椒丝略微翻炒,最后倒入酸辣汁,翻炒至入味即可。

酸辣鸡爪

【原料】鸡爪300g,料酒30ml,柠檬汁15ml,姜片35片

【步骤】

1.鸡爪洗净,剪去指甲,切成23段;

2.在锅中倒入清水,加入姜片和料酒,水沸后放入鸡爪煮约15分钟;

3.鸡爪煮熟后放入冷水中清洗,然后放入冰水浸泡(至鸡爪温度凉下来即可);

4.将鸡爪放入碗中,或准备一个密封罐,倒入酸辣汁搅拌均匀腌制入味;鸡爪搅拌浸泡的时间越长越入味,如果放入冰箱冰镇隔夜后再吃会更好哦。

口水猪蹄

【原料】肥肥胖胖白白嫩嫩的猪前蹄1个,酸辣汁100ml,盐1.5勺,八角1个,花椒15粒,香叶2片,桂皮1小段,姜片葱段适量

【步骤】

1.猪蹄洗净、切段备用(最好是买已经处理好的,毕竟拔毛太麻烦);

2.清水煮开,放入猪蹄煮制紧致,捞出后沥干水分备用;

3.将准备好的猪蹄放入电压力锅,加入清水至没过猪蹄,放入盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜片和葱段;现在的高压锅大多有蹄筋这个选项,但是很多电饭锅没有,可选择大概2个小时的选项;

4.将煮好的猪蹄放入碗中,加入酸辣汁即可。

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