酸辣土豆丝味道鲜美，吃着清淡下饭

酸辣土豆丝味道鲜美，吃着清淡下饭

土豆是我们家里一年四季都经常食用的蔬菜，土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物，其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

土豆的做法很多，酸辣土豆丝是大家都喜爱的一道家常菜，酸辣开胃，也非常的下饭，可是有些人吃不了辣的，别只会炒酸辣土豆丝，教你换种方法做土豆丝，和韭菜一起炒，韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。土豆丝和韭菜一起炒，味道鲜美，吃着清淡下饭，你也学会它，做给家人吃吧，下面下做法：

【土豆丝炒韭菜】所需食材：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净、韭菜摘去老叶，投洗干净。

2.土豆先切成厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的丝，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。

3.把韭菜切成寸段。韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一致，不会把韭菜叶炒过火。

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生。

5.下入韭菜梗快速翻炒均匀。

6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

1.土豆丝切好后，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。

2.韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一致，不会把韭菜叶炒过火。

3.土豆丝炒制时要大火快炒。

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